イギリスで最も有名な塩「マルドンの塩」は天然の海水から作られた海塩（シーソルト）です。
薄くもろいフレーク状の結晶が特徴で、サクサクとした食感をしています。まろやかでマイルドな味わいと、豊かな海の風味も特徴です。
マルドンの塩は、その品質の高さから、世界中の高級レストランで使用されており、英国王室御用達の塩としても知られています。
塩の芸術｜Maldon sea salt（マルドンの塩）とは
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マルドンの塩は、イギリス・エセックス州の海岸沿いにあるマルドンで製造される、天然の海水から作られた塩です。
マルドンは、降水量が少なく、川の塩分濃度が高い土地柄で、2,000年以上前から塩の製造が行われていました。
口に含むとサクサクとしていて、しっかりとした塩味を感じられますが、後味はまろやかで雑味が残りません。
マルドンの塩の特徴は、以下の3つです。
- 薄くもろいフレーク状
- ピラミッド型の結晶
- まろやかな味わい
薄くもろいフレーク状のおかげで、サクサクとした食感と、しっかりとした塩味が楽しめます。
また、ピラミッド型の結晶は、塩の溶けやすさを高め、まろやかな味わいに寄与しています。
マルドンの塩は、世界中の高級レストランで使用されており、その味と品質は高く評価されています。また、日本でも、近年人気が高まっています
マルドンの塩と普通の塩との違い
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マルドンの塩は、天然の海水を平釜で煮詰めて作られます。一方、普通の塩は、海水を汲み上げて、工場で電気分解や蒸発結晶化などの方法で作られます。そのため、味の特徴にも違いが生まれます。
味わい
マルドンの塩は、雑味が口に残らず、すっきりとした味わいです。
普通の塩は、塩辛さが強く、雑味が残る場合があります。
塩味の強さ
マルドンの塩は、普通の塩に比べて塩味が穏やかです。これは、マルドンの塩が、平釜で煮詰めて作られるため、塩分がゆっくりと結晶化するためと考えられています。
まろやかさ
マルドンの塩は、普通の塩に比べてまろやかな味わいです。これは、マルドンの塩の結晶が薄くもろいため、溶けやすく、舌に残りにくいためと考えられています。
香り
マルドンの塩は、普通の塩に比べて、海の香りが豊かです。これは、マルドンの塩が、天然の海水から作られるためと考えられています。
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英国王室御用達！さまざまな料理への使い方
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マルドンの塩は、英国王室御用達です。2012年に、エリザベス2世女王から「ロイヤルワラント」を授与されました。
「ロイヤルワラント」とは、イギリス王室から正式に認定された製品に与えられる称号です。マルドンの塩は、この称号を授与されたことで、イギリス王室の公式食材として認められました。
マルドンの塩は、その豊かな風味とサクサクとした食感によって、料理の味わいをワンランクアップさせてくれる塩です。
地元の人々は、その特徴を活かして、さまざまな料理にマルドンの塩を使用しています。
ステーキや魚料理のアクセント
マルドンの塩は、魚介類や肉料理の旨味を引き立たせる効果があります。そのため、ステーキやハンバーグ、ローストビーフなどによく使われます。
ステーキの焼き上がり直前に、マルドンの塩をふりかけると、サクサクとした食感と、あっさりとした塩味が楽しめます。
グリルしたサーモンやマグロ、魚のフライやムニエルなどの魚料理にふりかけると、海の風味をプラスし、食感と風味を引き立ててくれます。
サラダやスープなどの味付け
サラダのドレッシングに、マルドンの塩を加えると、まろやかでコクのある味わいになります。
『マルドンの塩 ＋ コショウ ＋ オリーブオイル ＋レモン汁』だけのシンプルなドレッシングのレシピがいちばんおすすめです。
また、ポテトサラダやマッシュポテトに、マルドンの塩をふりかけて、まろやかな味わいとサクサク食感をプラスするのもおすすめです。
パンやお菓子作りの風味付け
マルドンの塩は、パンやパスタ、焼き菓子などの風味を豊かにする効果があります。そのため、パンやお菓子の製造によく使われます。
パン生地に、マルドンの塩を加えると、まろやかな味わいと香りが楽しめます。
クッキーやケーキに、マルドンの塩を加えると、さっぱりとした味わいと風味がプラスされます。
クラッカーやビスケットに、マルドンの塩をトッピングすると、おしゃれな見た目と味わいになります。
マルドンの塩は、英国王室御用達ブランドの、品質の高い風味豊かな塩です。料理にはもちろん、そのまま食べても美味しくいただけます。ぜひ一度、試してみてください。
