FOOD & LIFE シャークベイソルトとは？｜効能や成分、味の特徴、普通の塩との違い
シャークベイソルトは、オーストラリア西部のシャーク湾で生産される天日塩です。世界遺産に登録された美しい海水を、太陽と風の力で自然結晶化させて作られています。その味と品質は世界中から高く評価されており、ミネラル分を豊富に含み、まろやかな味わいが特徴です。
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FOOD & LIFE マラス天日塩（インカ天空の塩）とは？｜効能や成分・味の特徴
マラス天日塩とは、ペルーのアンデス山脈の標高3000mにあるマラス塩田で伝統的な天日製法で作られる塩です。インカ帝国時代から採掘されている歴史ある塩で、「別名：インカ天空の塩」とも呼ばれています。ミネラル分を豊富に含み、まろやかな味わいが特徴です。
FOOD & LIFE シチリア島の塩とは？｜効能や成分、味の特徴や使い方も解説
イタリアの南部シチリア島産の塩は、地中海のミネラル分を豊富に含んだ甘みのある塩です。まろやかで旨味のある味わいがあり、様々な料理に使うことができます。健康的な塩として人気の理由や、普通の塩との違い、料理での使い方もご紹介します。
FOOD & LIFE ロレーヌ岩塩とは？｜効能や成分、味の特徴や使い方も解説
ロレーヌ岩塩は、フランス北東部のロレーヌ地方で採掘されています。独特の風味と豊富なミネラルが特徴です。その味と品質は世界中から高く評価されており、健康的な塩として人気の岩塩です。同じくフランス産の高級塩「ゲランドの塩」との違いや、料理での使い方もご紹介します。
FOOD & LIFE アンデス岩塩とは？｜効能や成分、味の特徴や使い方も解説
アンデス岩塩は南米で最も長い山脈であるアンデス山脈で採掘されています。独特の風味と豊富なミネラルが特徴です。紅塩（びにじお）と呼ばれるピンク色が特徴で、これは鉄分によるものです。よく似た色合いのヒマラヤ岩塩との違いや、料理での使い方もご紹介します。
FOOD & LIFE 肉の代わりとなる7つの栄養価の高いヴィーガン食材｜植物肉種類一覧
プラントベースの代替肉（偽肉）は、大豆を原料とした大豆ミートや高野豆腐、小麦を原料としたグルテンミートやお麩などが挙げられます。また、東南アジアのテンペやジャックフルーツなど、まだ馴染みのないヴィーガン肉が続々と注目を集めています。
FOOD & LIFE 大豆ミートより先に、日本人は「おから」を使いこなしていた
日本には「代替肉」という言葉が生まれる前から、おからという植物性タンパク質を無駄なく活かす知恵がありました。大豆ミートとおからの違いを比較しながら、日本の使い切る食文化やエコな暮らし、簡単な生姜そぼろレシピを紹介します。
FOOD & LIFE 海外ヴィーガンが知らない“高野豆腐”｜一汁一菜に学ぶ代替肉の本質
海外でTofuやテンペが流行る中、海外ヴィーガンがまだ気づいていない“高野豆腐という日本食”の実力とは？代替肉という足し算の発想とは異なる、日本の保存食文化や一汁一菜の引き算の思想を解説。現代のサステナブルな価値観とも重なる伝統食材に迫ります。
FOOD & LIFE セイタン（グルテンミート）とは？小麦の代替肉｜栄養と特徴
海外でヴィーガン肉として人気を集める「セイタン（グルテンミート）」は、日本の「生麩」と同じようなものです。生麩よりも小麦グルテンの弾力があり肉に近い食感です。詳しい栄養や味の特徴、グルテン粉を使った手作りセイタン、市販品を使ったレシピなどもご紹介します。
FOOD & LIFE 栄養たっぷり「車麩」とは？お肉もどきレシピで人気｜魅力と特徴
ヴィーガン肉としても人気を集める「車麩（くるまふ）」は、小麦たんぱく質が豊富に含まれたヘルシー食品です。煮物だけでなく、鶏の唐揚げ風やトンカツ風など、まるでお肉のように変幻自在に調理できます。車麩の詳しい栄養や、注目されている理由、レシピなどもご紹介します。