パスタ大国イタリアが誇る老舗の最高級おすすめ有名メーカーを一覧で、歴史や味の特徴や違いとともにご紹介します。
今回は、日本でも買える乾麺を扱うメーカーを厳選しています。本物の味をぜひ一度ご賞味ください。
バリラ｜Barilla
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バリラはイタリアで最も有名な乾燥パスタのブランドで、ヨーロッパやアメリカ市場でも圧倒的なシェアを誇っています。アメリカ合衆国でも最高品質のイタリアンパスタブランドとして長年人気があり、デュラム小麦のセモリナ粉を使っていて、質の高いパスタを作っています。
フジッリ、スパゲッティ、ペンネリガーテなど、様々な種類のパスタがあるだけでなく、実はイタリアではトップクラスの焼き菓子メーカーでもあるんですよ。青いパッケージが特徴的で、他のメーカーとは一線を画しています。さらに、バリラはおいしいソースも作っており、自社のを作っており、自社のパスタとの相性も抜群です。
イタリアのスーパーマーケットの98%でバリラ製品が並んでいることから、イタリアはもちろん、世界中で親しまれているブランドだということがわかります。
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ガロファロ｜Garofalo
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ガロファロは、1789年創業のイタリアのパスタブランドで、長い歴史と高い信頼を誇っています。良質なパスタ作りに適した気候条件を持つグラニャーノという場所で、何世紀にも渡ってパスタを作り続けてきました。
現在では最新の技術と認証制度を取り入れ、日本やヨーロッパにも進出するなど、世界的な成功を収めています。パスタに使われる小麦は、イタリアをはじめオーストラリアなど世界中から厳選したものを使用しています。
伝統的な製法を守り、じっくり乾燥させ、ブロンズ金型を使って成形することで、色と食感を絶妙なバランスで仕上げています。タンパク質含有率はなんと14%とされています。
ショートパスタ、ロングパスタ、ユニークな形のもの、全粒粉タイプ、さらにグルテンフリーのものまで、幅広い種類の商品を取り扱っています。
デュラム小麦のセモリナ粉、全粒デュラム小麦、グルテンフリー、子供向けのオーガニックなど、4つのカテゴリーに分けられた80種類以上の商品が展開され、品質への自信がうかがえます。
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ヴォイエッロ｜Voiello
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ボイエロは、創業1879年以来130年以上、高品質パスタの代名詞として君臨し続けています。当初はカンパニア地方での生産でしたが、今ではイタリア全土はもちろん海外にも進出しています。
イタリア最高峰の乾燥パスタの一つとして評価されており、タンパク質含有率14%のグルテンを含む「黄金の小麦 (Grano Aureo)」を100%使用しています。青銅製の型で成形されており、最近ではレトロ調のパッケージデザインに刷新されました。
リングイネ リガーテ、グラン フジッリ、溝付きスパゲッティなど、バラエティーに富んだ形状のパスタを提供しています。乾燥工程は低温かつ時間をかけて行われるため、最適な品質が保たれています。世界最高のイタリアンパスタブランドの一つとして不動の地位を築いているボイエロは、品質へのこだわりが実を結んだ結果と言えるでしょう。
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ラ・モリサーナ｜La Molisana
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ラ・モリサーナは1912年創業のイタリアのパスタブランドで、アメリカでも有名なブランドです。イタリア産デュラム小麦のセモリナ粉を100%使用しており、高タンパク質で栄養価も豊富なのが特徴です。
パスタ生地はイタリアのシェフ達からも高く評価されており、その品質の良さは「レオナルド品質イタリア賞（Leonardo Quality Italy award）」を受賞するほどです。パッケージはシンプルで洗練されており、消費者の満足度を重視して作られています。パスタの形が見えるようになっているので、選ぶ際にも配慮されています。
スパゲッティ、ペンネリガーテ、フジッリなど、様々な種類のパスタを取り扱っていますが、どれも人気が高く、世界中のパスタ好きに愛されています。
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ルンモ｜Rummo
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150年以上の歴史を持つパスタ・ルンモは、伝統製法にインスパイアされたスロープロセッシング製法で、一皿ごとの美味しさを追求しています。
高品質のイタリア産原料、14.5％の高たんぱく質、低温乾燥のスロープロセッシング製法、ブロンズダイス成形など、品質にこだわったパスタ作りが特徴です。
定番の形だけでなく、有機全粒小麦を使用したパスタや業務用ライン、卵入りパスタ、焼成パスタやグルテンフリーのパスタ、ロングキャンドルや「レジェンド」パスタのようなユニークな形状のパスタも取り揃えています。多言語表記のパッケージには、消費者がわかりやすいよう、必要不可欠な情報が記載されています。
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デ・チェコ｜De Cecco
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デ・チェコはイタリア国内外で人気が高く、信頼されているパスタブランドです。歴史あるイタリア産パスタで、高たんぱく質(14%)、ブロンズ型成形、スロー乾燥製法が特徴です。
実はこの製法は1889年に創業者であるフィリッポ・デ・チェコ氏が考案したもので、権威ある「トレッカーニ百科事典（Treccani Encyclopedia）」にもその業績が認められています。
また、デ・チェコパスタは生地に使用される水が特徴的で、マジェッラ山脈から採水された良質な水を使っています。セモリナ粉は厳選されたヨーロッパ産およびその他の地域からの小麦を使用しているのが特徴です。
パッケージは少し古風なデザインですが、イタリア語表記のみでブランドのアイデンティティを大切にしたデザインとなっています。
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ディベラ｜Divella
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ディベラは1890年創業の有名なイタリアのパスタブランドです。創業者はフランチェスコ・ディベッラ氏で、当初はバーリ近郊でパスタを作っていました。ディベラは品質管理と消費者の健康・安全を第一に考えています。
スパゲッティ・リストランテ、エリコイダーリ、リシェ・ジトニ、ペンネ・ジティ・リガーテなど、様々な種類のパスタを取り揃えています。イタリアを代表するブランドとして世界中で知られ、輸出も行っています。
南イタリアに本社を置くこの会社は、なんと150種類以上もの豊富なパスタを製造しています。パッケージは多言語表記となっており、世界各国の人々に対応しています。
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グラノーロ｜Granoro Dedicato
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グラノーロ社は、1967年創業のアティリオ・マストロムアウロ氏によって設立されたパスタメーカーです。なんと150種類以上もの形状のパスタを製造しています。
同社の「グラノーロ デディカート」パスタは、プーリア産小麦100％使用。粗挽きのセモリナ粉、高品質グルテン、タンパク質含有率13％、そして清らかな湧き水を組み合わせて作られています。
ブロンズダイスによる成形と低温での時間をかけて乾燥させる製法により、熟成小麦の豊かな黄金色と香りを保つことに成功しています。また、厳選された高タンパク質のセモリナ粉を使用することで、茹で上がり後もモチモチとした食感でベタつかず、おいしくお召し上がりいただけます。
パスタの種類は、プーリア地方の伝統的なスタイルから「雲」や「カヴァテッリ ムルジャーニ」、「キノコ」などユニークな形状まで豊富に取り揃えています。パッケージは多言語表記で分かりやすく、デザインも親しみやすいです。
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リグオーリ｜Pastificio Liguori
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リグオーリは、1795年創業のイタリアでも最古のパスタ製造会社の一つです。なんと、イタリアで初めてIGP認証を取得したパスタメーカーでもあります。ここ10年で世界的な知名度を上げ、アメリカ、日本、中国、オーストラリア、ブラジルを含む40カ国に進出しています。
リグオーリのパスタは、最高級の南イタリア産硬質小麦とモンティ・ラッタリ地域公園の清浄な水を使って作られています。この特別な湧き水の持つ物理化学的特性が、リグオーリのパスタ特有の忘れられない味を生み出しているのです。タンパク質含有率14.5%の高たんぱく質パスタで、ブロンズダイス成形とスローフード製法による乾燥製法が採用されています。
パッケージは、2019年にリサイクル可能な紙を使った多言語表記のデザインに刷新され、世界中のスーパーマーケットの棚にぴったりですね。
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デルベルデ｜Delverde
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デルベルデのパスタは、イタリア国内外で人気が高まっている高品質パスタです。世界中から厳選された小麦を使用し、タンパク質含有率14％の高たんぱく質パスタで、ブロンズダイス成形製法で作られています。製造工程では、低温での長時間乾燥が行われます。
デルベルデのパスタのもう一つの秘密は、使用される水にあります。製造所の近くにあるヴェルデ川の水は、ミネラル含有量が少なくパスタ作りに最適なだけでなく、一切処理されていない清浄な水を使用しています。最近リニューアルされたパッケージは、多言語表記で洗練されたデザインを採用しています。
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ジェンティーレ｜Pastificio Gentile
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イタリアのグラニャーノは、パスタの代名詞とも呼ばれるほど有名な産地です。
1876年から続く伝統を継承するジェンティーレのパスタ工場は、1980年代にザンピーノ一家によって引き継がれました。
工場では、昔ながらの日光と風による乾燥製法を現代的に再現したチリッロ製法を採用。この製法により、ジェンティーレのパスタは独特の食感が生まれています。
40種類以上のブロンズダイス成形パスタは、全て敷地内で製粉されたプーリア産セモリナ粉のみを使用して作られています。
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マンチーニ｜Mancini Pastificio Agricolo
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マッシモ・マンチーニ氏は、祖父の農業への愛にインスピレーションを受け、マンチーニ製粉所を設立しました。そして7年の歳月をかけて、ノンノ・マリアーノと名付けられた新しいデュラム小麦品種を開発することに成功しました。
また、厳選された他のデュラム小麦品種も、環境に優しく持続可能な方法で栽培、収穫、洗浄、保管が行われています。
パスタ作りには新鮮なセモリナ粉が使用されており、独特な味とアロマが生まれています。ブロンズダイスと呼ばれる型で押し出されることで、表面の粗さが増し、ソースとの絡みも抜群です。
マンチーニ社のサステナビリティへの取り組みは、リサイクル可能なパッケージングや、デュラム小麦畑に囲まれた木、ガラス、コンクリートで作られた工場にも表れています。
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セタロ｜Pastificio Setaro
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セタロは、トッレ・アンヌンツィアータで唯一残る伝統的なパスタ製造業者です。
パスタ乾燥に最適な、100年以上も前に建てられた凝灰岩（けつかいがん）の建物の中で、今も昔ながらの手作業による製法が守られています。オリジナルのブロンズ製ダイス、厳選されたデュラム小麦のセモリナ粉、清らかな水、そしてパスタの形によって24時間から120時間かけてじっくり乾燥させる、という伝統的な製法で作られています。
代々受け継がれてきた「白い芸術」と呼ばれるパスタ作りの貴重な知識が、1939年からの家族経営の発展に大きく貢献してきました。セタロでは、定番の形からユニークな形まで、スープパスタ、オーブン焼き用パスタ、全粒小麦パスタ、香りのついたパスタなど、幅広い種類の商品を取り扱っています。
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ベネデット・カヴァリエリ｜Benedetto Cavalieri
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カヴァリエリ家は、1872年以来パスタ作りに携わっており、代々パスタ作りの技術を磨いてきました。1800年代に遡る小麦栽培と製粉の歴史を持つ彼らは、常にプーリア州とバジリカータ州の日当たりの良い丘陵地帯で採れた最高級デュラム小麦を使用しています。
そして、パスタは「デリカート製法」と呼ばれる方法で作られます。この製法は、長い時間をかけて捏ね、ゆっくりと加工、成形し、低温で乾燥させるという工程で構成されています。このアプローチにより、パスタ本来の食感を維持しながら、風味を最大限に引き出します。
ベネデット・カヴァリエリは、カペリーニ・ディアンジェロからファルファッレまで、45種類のバリエーション豊かなパスタに加え、よりヘルシーな選択肢として有機全粒小麦のパスタラインも提供しています。
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コラビータ｜Colavita
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コラビータは、1912年にイタリア南部のモリーゼ州で創業されたパスタブランドです。モリーゼ州とプーリア州の厳選されたデュラム小麦と地元の湧き水を使って作られており、現在では約40カ国以上で利用されています。
また、コラビータは、イタリア産の厳選したオリーブを搾った自然なオリーブオイルも製造しています。CERMET認証を取得しており、純イタリア産原料であることを証明しています。
他にもトマトソース、ビネガー、パスタ、およびその他のイタリアの食品も製造しています。
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ディ・マルティーノ｜Di Martino
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ディ・マルティーノは、1912年に設立され、500年以上の歴史を持ちます。イタリア産硬質小麦100％を使用した伝統的な製法で、高品質のパスタを製造しています。
ディ・マルティーノ社は、南イタリア・カンパーニア州グラニャーノに位置し、パスタの聖地とも呼ばれています。グラニャーノI.G.P.というEUの認定を受けています。
また、ディ・マルティーノ社は、ファッションドール「バービー」とコラボレーションした限定シリーズも展開していることで有名です。
