沖縄には、独特の風味や味わいを持つ、さまざまな調味料があります。その中でも、特に人気のものを7つご紹介します。
お土産コーナーのみならず、島のスーパーでもよく売られているローカルな商品も最近ではネットで購入できるのでぜひお試しください。
コーレーグース（島とうがらし）
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コーレーグースは島とうがらしを泡盛に漬け込んだ辛味調味料です。沖縄そばや汁物、ラフテーなどの肉料理、さまざまな料理にアクセントとして使われ、沖縄の食卓には欠かせない調味料です。
沖縄の固有種である島とうがらしはハバネロよりも辛味の強いものが一般的ですが、甘みのあるものもあります。
また、島とうがらしを使った調味料には食べるラー油や練りタイプ、粉末、味噌などのバリエーションもあります。
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シークヮーサーの調味料
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沖縄県で栽培される柑橘類です。さっぱりとした酸味と爽やかな香りが特徴で、ポン酢やドレッシングなどの調味料によく使われます。
ポン酢とドレッシングはもちろんおすすめですが、『シークヮーサーしょうゆ』はとくにおすすめです。
ポン酢よりも酸味がマイルドで、シークヮーサーの果汁が感じられお刺身とよく合います。沖縄ではお刺身にシークヮーサーを絞るので、現地の風味を手軽に感じられる美味しい調味料です。
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A1ソース
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A1ソースは、イギリスで1861年に発売された濃厚なステーキソースです。トマトやデーツなどの野菜や果実、醸造酢、砂糖、食塩、香辛料などを原料とし、キリッとした酸味と程よい甘みが特徴です。
日本では、沖縄県で特に人気があり、ステーキやハンバーグ、焼肉などの肉料理によく使われます。また、パスタやピザ、野菜料理など、さまざまな料理の味付けにも使われます。
A1ソースの名前の由来は、イギリス国王ジョージ4世の専属シェフが、王様のために作ったソースが原型であることから、「A one（最高）」という名前が付けられたと言われています。
沖縄県では、A1ソースは「ステーキソース」ではなく「A1ソース」と呼ばれており、沖縄のソウルフードとして親しまれています。
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タコライスソース・シーズニング
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沖縄のタコライスソースやタコシーズニングは、炒めたひき肉に混ぜるだけで、手軽で本格的な沖縄のタコライスが簡単に作れます。
コリアンダーやクミンなどのスパイスが使用され、程よくピリッとした辛味が特徴で、ご飯との相性も抜群です。
子供でも食べやすくトマトベースの酸味と旨味がタコミートの味を引き立て、濃厚でコクのある味わいに仕上がっています。
オキハム社のものが人気がありどこのスーパーでもよく見かけます。
また、沖縄にはタコライス専門店も多く、オリジナルのタコライスソースやタコライスシーズニングを販売しているところもあります。
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沖縄そばだし 液体／粉末
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沖縄そばだしは、豚骨とかつおの合わせだしが一般的です。豚骨の旨味とかつおの香りがバランスよく合わさり、コクのある味わいに仕上がります。
豚骨の脂が溶け出してクリーミーな口当たりで、麺や具材に絡みやすく、食べ応えのある一杯になります。
塩ベースであることも特徴で、さっぱりとした後味かつ、麺や具材の味をしっかりと引き立てます。
濃縮液体のタイプは一般的なめんつゆと同じような感覚で、チャンプルーや煮物にも幅広く使える便利な調味料です。
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あんだんすー（みそ・油みそ）
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沖縄のあんだんすーは、豚肉を炒めて味噌・泡盛・砂糖などを加えた保存食です。沖縄の方言で「あんだ」は「油」を、「んすー」は「味噌」を意味します。
あんだんすーの歴史は古く、琉球王朝時代にはすでに存在していたとされています。当時は、保存食として重宝されていました。
バリエーションが豊富で価格帯も色々、お土産コーナーでは高級な瓶詰をよく見かけるかと思います。スーパーに売っているものは安いのでネット経由で買うのがおすすめです。
あんだんすーは、豚肉の旨味と味噌のコクが合わさった、濃厚な味わいが特徴でご飯のおともやおにぎりの具材にぴったりです。
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もずくのたれ
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沖縄のもずくのたれは、三杯酢ベースでかつお風味で仕上げられています。甘みと酸味のバランスがよく、もずくの美味しさを引き立てます。
もずくだけでなく、海藻サラダやカルパッチョなど、さまざまな料理に使うことができます。そのため、1本あると便利です。
有名でおすすめなのは「赤マルソウ もずくのたれ」で、沖縄の調味料メーカー・赤マルソウのロングセラー商品です。本醸造醤油をベースに、お酢と砂糖を加え、かつお風味で仕上げています。
